如果戀愛有平價替代品，那他的名字應該就是『甜點』
(應該沒人覺得甜點比談戀愛貴才是XD)
相比同樣在廚房揮汗工作的職務，糕點師彷彿是有冷氣搭配烤爐香氣的公主般，給人如夢似幻的感覺，甚至這兩年獨立甜點工作室越來越多，好像商機無限，霸特！代誌不是我們所想的這麼簡單！！
今天特助有幸訪問到高雄第一代深夜甜點的元老「奶油仙子的深夜甜點劇場」店主兼甜點師-”仙子”，她以扭轉世人對奶油的甜膩感，開立一間沒有招牌卻頗受好評的甜點店，今天我們就邀請她來跟大家聊聊,來自糕點師的酸甜說
特助：吃這麼久的甜點，我第一次聽到仙子說自己原來不是本科系畢業的，那你可以先跟大家分享過往的工作經歷嗎？
仙子：噢噢，我是中山大學劇場藝術學系畢業的，完全不是糕點製作的相關科系，當然劇場工作也是我很喜歡的內容，所以畢業後我也短時間從事了相關工作，甚至取店名時融合了4個我的摯愛，(包含了我以前的愛犬、喜歡的兩個職業，劇場跟作甜點、還有熬夜XD)。
但是這就像日本人說的本命一樣，熱愛甜點的心成就我畢業後找正職工作的不二選擇，然後一路從助廚、二手、獨立作業到創業，這應該就是傳說中的白手起家吧，哈哈哈！然後在創業前我待過歐X拉、古典XX園、貝荷尼X等，這幾間店都算是我那個時代熱愛甜點的人會知道，或是嚮往這產業會想進入的公司啦XDDD
特助：從劇場跳甜點的range也太廣！！那你是從什麼時候開始發現自己對於甜點有興趣的？
仙子：我還記得第一次作甜點的時候是高中，那時候突然對一個食譜產生興趣，但是我家裡連烤箱都沒有，所以我就跟同學借了烤箱，半夜趁家人睡覺的時候偷偷練習，每晚都會在4、5點的時候把烤箱插頭拔掉藏進衣櫥等它冷卻，就怕被我媽發現，然後還因為熬夜隔天上學都在偷睡覺>”<(好孩子不要學)
特助：哈哈哈哈哈，把烤箱藏衣櫥真的太好笑了，但是這樣的歷練(?)應該沒有幫助你找到甜點師的工作吧？
仙子：那個年代助廚的工作沒有這麼難找啦，不過工作經歷不是很美妙就是了，像我以前一邊在咖啡店打工，一邊找了一個南部連鎖的知名麵包/蛋糕店作兼職，1樓是小小的店面，但2-4樓全部都是中央廚房，每一層有不同的工作分配，那時候看正職師傅工時都好長，記得某一年母親節前夕正職們工作到半夜3點，就一起在附近找一間飯店房間窩在一起休息幾小時，隔天早上5點又直接到公司開始工作。除了正職很辛苦之外，像我這樣的助廚除了工時長(11-12小時)、薪水低，也真的沒辦法學到太多專業技能QQ簡單來說，廚房工作算是一個比較封閉的環境，遇到的師傅願不願意教，會影響你能學到的技術，所以這也是我從該公司離職的原因啦～
特助：聽起來糕點製作是一件工時跟體力需求都超乎想像的工作耶
仙子：沒錯！以我自己開業來說，搭配我妹兩人作業，每天開門營業的時間雖然只有4-4.5小時，但是前製作業非常疲勞耗時，從採買、水果處理、部分蛋糕的前置作業還有訂單回覆等等，我平均工作時間差不多有14小時，完全沒有比較輕鬆，但我覺得優點是自己創業可以堅持品質，(如果你是良心商人的話…)但可能無法發大財啦！
像我開業初期為了知名度跟銷量去擺攤過，但是繳了攤費卻因為莫名其妙的因素活動取消，錢就被卡在主辦方，然主辦名義轉來轉去，你的錢就不見了QQ
又或者做甜點過程中水果切開後發現品質不如預期，你就要立刻騎機車滿高雄的奔跑採買，算是培養出作甜點外的新技能啦，哈哈哈！所以很多人會問我說現在小資創業的甜點餐車很多，到底有沒有商機，我覺得很看運氣。(OS：創業鳥事真的很多，我跟男朋友的闆娘一樣想法，如果沒有熱情這個產業的人千萬不要輕易創業！！)
那如果是就業的，薪水當然比較穩定(以能獨立作業的糕點師來說，南部約28-35K左右，北部或是法式甜點店門檻高約35-40K以上)，辛苦面除了
- 特殊節日可能會需要加班作業(OS：我聽過好多打卡後繼續加班的案例QQ)
- 食材好壞影響你創作的成果
- 甜點創意開發的壓力
- 公司經營方針改變
- 同事相處(剛才說的環境封閉，同事情感很容易影響工作情緒)等等
不過不會出現特助想像中要大量負重扛麵粉的工作啦XD最重要的還是自我心境上的調整，當你作1、2顆蛋糕很開心，但如果要你作出50顆甚至更多品質差不多的蛋糕呢？剛開始真的會很崩潰ORZ
特助：說起來糕點師也是一個職業傷害嚴重的工作，像仙子說長時間久站作甜點導致他經常腰痠、腿腳不舒服，這可能都是夢幻成品背後的汗水。另外我想請問甜點師會需要跟中餐烹調一樣需要具備證照嗎？
仙子：這個職業比較特別，看重的是實力，只要你能製作出熱銷的糕點，薪水就有可能往上漲，所以自我進修變得很重要。像我有點類似被迫創業，因為前公司要逼我交出所有自創甜點的食譜，所以我就絕然離職。接著從一個家用冰箱 + 小烤箱 + facebook接訂單面交開始 (天：仙子算是FB賣甜點的先驅了XDD)
然後一邊賣還要一邊開發新甜點，才能從4種品項賣到現在10多種，並從中找出自己的獨特性，不然如果老是拿網路通用的食譜，很快就會被淘汰了。
特助：題外話→仙子家的鮮奶油就是獨家賣點，連我從小會把奶油刮掉的人都熱愛，但獨特性真的很重要，在存活率只有1%的糕點產業如果沒有做好準備可能會GG。換言之，能力說話代表非相關科系，但想進入甜點製作的產業也不無可能囉？
仙子：當然啊！甚至如果你未來有想開業的計畫，我覺得先進入麵包/蛋糕店工作也很好，起碼可以看看店家的營運模式、作業流程、營業設備、甚至點心製做的配方、售價、食材成本等等做為將來創業的規劃參考。有前人經驗的累積可以讓自己少走點冤枉路。
特助：說了這麼多黑暗面，希望沒有打擊到大家對於糕點師夢幻的想像，那仙子對於有興趣從事糕點相關產業的女友們有什麼建議嗎？
仙子：我覺得除了天份，你要真的很熱愛甜點才行，因為這份工作的辛苦超乎你想像，除了上面說到的工可能無法靠此發大財QQ我們都會笑說淡季要去打工養店才行XDD時長跟職業傷害外，現在競爭者多，顧客的嘴也越來越刁，在大家都願意使用好的食材同時，成本不低，導致售價也不可愛，100多塊的蛋糕對很多人來說他寧願拿去吃便當，因此淡旺季的營收會有相當明顯的差距(冬天大家比較捨的花錢買草莓蛋糕，所以算甜點店的旺季XD)，簡單來說，這份工作除了自身付出，也會需要家人朋友的體諒，畢竟所有活動假日前夕你應該都在趕工做甜點QQ，但大優點是能創作出一個個被大家喜愛吃光光的點心，內心的成就感真的滿滿啦！！
今天的訪談後，特助得到一個結論
當你把做甜點當興趣，獲得的是成就
當你把做甜點當職業，獲得的是寂寞
尤其是特殊節日，你需要花很多時間工作，這時的甜點師就像蛋糕上的蠟燭，燃燒自己但把美留給大家，我想從事這份職業除了自己的心理建設，更需要的還有家人的體諒吧！
總之，希望這次的『甜點師幻滅記』(笑)能帶給想從事該產業的女友們一點參考價值，如果大家喜歡這樣的職業訪談單元，別忘了給我們鼓勵，也可以告訴特助你想知道哪份職業的秘辛，也期許這樣的文章對應屆畢業生或是規劃轉職的女友們都能有所幫助～如果你想公布自己的職業甘苦談，我們也非常歡迎唷(揮手)